mercoledì 29 luglio 2009

Zucchine marinate

Ecco un modo per conservare le zucchine e avere un contorno piccante sempre pronto per il bollito.
In questo periodo gli orti ne producono in abbondanza, io preferisco la varietà chiara e lunga, che se colta precocemente ha meno semi delle altre.

Ingredienti
1500 gr di zucchine lunghe e piccole
2 dl di olio di oliva
2 dl di vino bianco
2 dl di aceto bianco
4 cucchiaini rasi di sale
2 cucchiaini rasi di zucchero
rosmarino, aglio secondo i gusti.

Preparazione
Tagliare le zucchine a tocchetti di due centimetri.

In una casseruola mettere tutti gli ingredienti esclusi zucchine e aglio.
Quando alza il bollore unire le zucchine e far bollire 3 minuti.
Aggiungere l'aglio spezzettato e mettere il tutto bollente in piccole caraffe, fino ad un centimetro dal bordo.
Chiudere e capovolgere.
A raffreddamento avvenuto, se il coperchio ha una buona tenuta si sarà formato il sottovuoto e il prodotto si manterrà per molti mesi.

Conservare al buio.

2 commenti:

niki ha detto...

Ciao Roberta!
E' il mio day off e con il letto pieno di gatti (3) e un marito, mi concedo di sognare... un ritorno in Italia. E nemmeno un ritorno, sogno una microscopica casa in cui lasciare le mie cose (e di Dario) un riferimento, un appoggio. Un sostegno per i momenti (tanti) orrendi qui in Asia. DOmani mi informo meglio ma sai che oggi una mia amica cattolica mi raccontava della persecuzione dei cattolici in Nepal? Dopo i pogrom dell'Orissa con migliaia di sfollati e centinaia di morti... Secondo te, nel senese esistono posti non troppo costosi?
Baci e non sbatterti è solo una domanda così... per sopravvivere!
Niki

bruchina ha detto...

Fammi capire...
Stai dicendo che c'è la possibilità di farti uscire da quell'inferno???
Non sai quanto la cosa mi farebbe piacere e per di più sapere che ti attirano queste zone.
Scriviamoci in privato così possiamo parlare liberamente, ho anche il tuo indirizzo skype se trovi la corrente....
Ciao e un bacione incoraggiante!!!
p.s.
continua a sognare, cere volte i sogni si avverano....