venerdì 20 marzo 2009

Pasta brisée

Questa pasta viene utilizzata in cucina in vario modo.
Io la uso spesso per avvolgere il vitello in crosta, ma può servire anche come base di torte salate o tartellette.

Ingredienti

300 gr di farina
120 gr di burro freddo
90 gr di acqua fredda
15 gr di sale

Preparazione

Con un robot da cucina lavorare farina sale e burro, fino ad ottenere un composto sbriciolato, unire l’acqua e impastare fino ad ottenere una pasta omogenea.
Coprire con pellicola e far riposare in frigo almeno un’ora, può essere preparata anche il giorno precedente.

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